苹果派

工艺： 烘焙

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

苹果派的主料

黄油（派皮）：60克

中裕蛋糕用小麦粉（派皮）：180克

蛋黄（派皮）：1个

细砂糖（派皮）：40克

清水（派皮）：30毫升

2人份

苹果派的辅料

苹果（派馅）：2个

柠檬（派馅）：半个

细砂糖（派馅）：60克

玉米淀粉（派馅）：10克

黄油（派馅）：20克

肉桂粉（派馅）：适量

6寸派盘：1个

苹果派的做法视频

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苹果派的做法步骤

步骤1

黄油切小丁，室温回软后与筛过的低筋面粉，细砂糖倒入一个容器中。

步骤2

用手指不断揉搓，直到搓成颗粒，类似粗玉米粉的样子。

步骤3

将蛋黄和清水加入面粉中。

步骤4

揉成较光滑的面团。不用揉很久。

步骤5

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时。

步骤6

苹果去皮，切成小丁。

步骤7

锅烧热，放入黄油化开。

步骤8

放入苹果与细砂糖一起翻炒片刻。

步骤9

玉米淀粉加一点水调匀倒入锅中。

步骤10

苹果煮到自己喜欢的软硬程度，挤入柠檬汁。

步骤11

撒上少许肉桂粉，翻炒均匀，出锅晾凉备用。

步骤12

将松弛好的面团取出。在工作台和擀面杖上撒少许手粉，将面团分成1/3与2/3的两块，分别擀成直径大于派盘的圆形薄片。

步骤13

将大份派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，并去掉周围多余部分。

步骤14

用专用工具或西餐叉将派皮均匀叉出一些小孔。

步骤15

将派馅盛入，中间部分可以堆得高一些。

步骤16

接下来将小份的派皮切割成宽窄差不多的长条。

步骤17

将长条纵向横向交错排列，依次编出交叉的网格。

步骤18

编好后将周围多余的部分切割掉。

步骤19

表面刷上一层薄薄的蛋液，放入预热到200度的烤箱中烘烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。

步骤20

成品图。

苹果派的成品图

苹果派的烹饪技巧

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