干锅鸡块

工艺： 炒

口味： 麻辣味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

干锅鸡块的主料

鸡翅跟：1000克

3人份

干锅鸡块的辅料

盐：5克

味精：2克

十三香：2克

孜然粉：3克

辣椒段：15克

麻椒粒：10克

小苏打：2克

土豆：1个

芹菜：3根

葱姜蒜：适量

料酒：20克

生抽：20克

胡椒粉：5克

干锅酱：30克

淀粉：30克

熟芝麻：5克

洋葱丝：半个

干锅鸡块的做法视频

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干锅鸡块的做法步骤

步骤1

准备葱姜蒜、芹菜段

步骤2

鸡肉剁块用清水泡十分钟

步骤3

准备土豆条

步骤4

准备辣椒段、麻椒粒

步骤5

步骤6

先放入小苏打、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜段腌制十分钟

步骤7

加入淀粉豁豁匀了

步骤8

油温160度将鸡块炸8分钟后捞出，油温升温后复炸5秒钟。

步骤9

锅留底油烧热，先把辣椒段，麻椒粒煸出香味，再加入葱姜蒜粒

步骤10

一勺干锅酱炒出香味

步骤11

然后把炸好的鸡块怼里炒匀，然后加入味精，十三香，孜然粉，熟芝麻，最后把土豆条和洋葱怼里

步骤12

搁了匀出锅。

干锅鸡块的成品图

干锅鸡块的烹饪技巧

1、鸡块用清水多泡一会去除血水。
2、炸鸡块下入时距离油面近些不然容易热油蹦出来。