柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！

工艺： 拌

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！的主料

鸡爪：1000克

柠檬：1个

柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！的辅料

蒜：1头

料酒：1勺

蚝油：1勺

原汁酱油：2勺

糖：2勺

香油：少许

小葱：1根

洋葱头：2个

姜粉：少许

花椒：少许

小茴香：少许

香叶：2片

桂皮：1块

盐：少许

柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！的做法视频

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柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！的做法步骤

步骤1

准备好全部食材，鸡爪清洗干净。

步骤2

把鸡爪放入锅内（冷水下锅），加入料酒、盐、葱段、姜粉，大火煮沸。

步骤3

水沸腾后，捞出浮沫。

步骤4

关火，一拨升起，快速把鸡爪放入冰水！

步骤5

再次冲洗干净，放回锅内，注入纯净水，没过鸡爪即可，再放入料包、葱段、少许盐、1勺蚝油，中小火炖煮15~20分钟。（这里我设置的是1200w中火）

步骤6

煮好后，升起来控水晾凉。

步骤7

柠檬用盐搓洗干净，擦干水分，切薄片，去籽。

步骤8

准备好的调料全部放入大碗内，再倒入半碗纯净水拌匀。

步骤9

把料汁倒入密实袋，柠檬片也一并放进去。

步骤10

把鸡爪放进去，挤出空气，轻轻揉匀，冷藏至少2小时。（冷藏腌渍久一点，味道更佳哟！）

柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！的成品图

柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！的烹饪技巧

1.柠檬切片后要把籽去掉，否则腌制的时候会有苦味！真的会苦❗会苦❗
2.冷藏腌渍的时候，多揉几次，会更外入味！