番茄浓汤牛肉焖锅

工艺： 焖

口味： 酸味

时间： 数小时

难度： 初级入门

番茄浓汤牛肉焖锅的主料

牛肋条：2斤

胡萝卜：1根

大土豆：1个

杏鲍菇：1根

山药粉条：1把

3人份

番茄浓汤牛肉焖锅的辅料

红辣椒：半根

青椒：半个

番茄火锅料包：1袋

水：适量

番茄浓汤牛肉焖锅的做法视频

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番茄浓汤牛肉焖锅的做法步骤

步骤1

牛肋条解冻；

步骤2

蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好；

步骤3

牛肋条切3公分大小的肉块；

步骤4

倒一锅凉水，大火加热，用粉筛净浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚；

步骤5

撇走浮沫的汤汁很清澈；

步骤6

什么调料都不放，盖上盖子，小火焖炖至牛肉9分熟；

步骤7

牛肉很烂乎了，汤汁也耗掉很多；从这一步起可以做多种口味的牛肉；

步骤8

将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里，这个料包特别酸，用量可自行调整；

步骤9

混合均匀，很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味；再加适量热水，盖上盖子小火焖炖15分钟，使牛肉尽可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，这样就能减少油脂的摄入了；

步骤10

胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块，青红椒去籽切块；这些蔬菜量非常大，青红椒只做点缀，各取半个即可；

步骤11

将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅，混合均匀，小火盖盖焖炖15分钟；

步骤12

转大火，将用凉水泡软的山药粉条入锅，粉条着热即变软、变透明，不要久煮；

步骤13

青红椒入锅，稍按压入热汤中变色，关火，端上桌开吃吧！

番茄浓汤牛肉焖锅的成品图

番茄浓汤牛肉焖锅的烹饪技巧

1.牛肉煮开后撇沫而留下原汤，肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质；
2.中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟；
3.粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味；
4.不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作，口味自选，食材也可以一年四季做调整。