自制凉皮

工艺： 其它工艺

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

自制凉皮的主料

中裕面包用小麦粉：1200克

蒜泥：一头蒜

黄瓜：一根

胡萝卜：一根

3人份

自制凉皮的辅料

水：半碗

盐：适量

醋：三勺

辣油子：适量

芝麻酱：三勺

生抽：一勺

自制凉皮的做法视频

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自制凉皮的做法步骤

步骤1

先揉面，水量一点点加入，搅成絮状再上手，要做到盆光手光面光，揉好盖住醒面半小时

步骤2

醒发好开始洗面，用手抓揉面团，面水变白换一盆清水接着洗

步骤3

反复洗面四五次，最后面团抱在一起洗出来的水不是白色的即可

步骤4

这是洗好的面筋，有韧性有气孔

步骤5

接下来开始蒸面筋，水烧开大火蒸15分钟

步骤6

蒸好后面筋柔软有马蜂窝气孔，没有任何添加剂

步骤7

面筋放凉切块备用

步骤8

辣椒粉加芝麻 用热油浇香 自制油泼辣子就好啦

步骤9

配料

步骤10

洗面水静置沉淀五小时后，把表面水倒掉只留底部沉淀，加入半碗清水，把面水搅拌均匀

步骤11

热锅烧开水 模具底部刷层油防粘，一勺面水放入模具，再把模具放入烧开的水中，一定要大火盖上盖子蒸两分钟，表面起大泡就可以了

步骤12

拿出的凉皮快速放入凉水盆中降温，轻轻一揭即可

步骤13

拿出的凉皮快速放入凉水盆中降温，轻轻一揭即可

自制凉皮的成品图

自制凉皮的烹饪技巧

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