葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】

工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的主料

梭子蟹：1只

葱姜蒜：适量

1人份

葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的辅料

耗油：20克

白糖：15克

盐：5克

料酒：15克

陈醋：15克

欧丽薇兰特级初榨橄榄油：适量

淀粉：适量

葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法视频

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葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法步骤

步骤1

葱姜蒜切末待用。

步骤2

碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。

步骤3

再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。

步骤4

梭子蟹清洗干净，打开蟹壳，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净。

步骤5

由蟹肚中间剖开，再分切成4块，蟹钳用刀背略砸破。

步骤6

取适量淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

步骤7

使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，钳及壳不用沾粉。

步骤8

锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油，烧至七成热。（欧丽薇兰特级初榨橄榄油，精选地中海产区优质橄榄果，24小时即时冷榨第一道果油，单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，富含多种活性营养物质，口味清爽，具有橄榄油清香风味，适用于凉拌、煎炒和烹调，亦可以直接食用。）

步骤9

放入梭子蟹炸40秒左右，9分或全熟。

步骤10

炸好的蟹，捞出来备用。

步骤11

锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热，倒入葱姜蒜爆香。

步骤12

倒入梭子蟹和酱汁。

步骤13

大火煮开，汤汁收汁，翻炒均匀即可。

步骤14

盛出装盘，撒上葱花即可。肉质鲜嫩，不放辣椒，适合小朋友吃哦。

葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的成品图

葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的烹饪技巧

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