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虎皮辣子烧茄子

来源:饭炊网 分类:早餐 时间:2021-11-11 09:56:01

工艺:

口味: 茄汁味

时间: 10分钟

难度: 初中水平

虎皮辣子烧茄子的主料

长茄子:2根

青辣椒:4个

西红柿:1个

3人份

虎皮辣子烧茄子的辅料

植物油:适量

盐:10克

白糖:2克

生抽:10克

蚝油:10克

姜:适量

大蒜:2瓣

虎皮辣子烧茄子的做法视频

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虎皮辣子烧茄子的做法步骤

步骤1

虎皮辣子烧茄子的步骤

主料:长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个
配料:植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克(生抽)、蚝油2克、米醋2克

步骤2

虎皮辣子烧茄子的步骤

把青辣椒洗净去籽(去籽可选,有的为了增加辣味就不用去籽了),切两段,最好和茄子长短一样,葱姜蒜洗净切末

步骤3

虎皮辣子烧茄子的步骤

把茄子洗净切长条,不要太长了,5-6公分即可,西红柿洗净切块,就是提味提色,不可多加

步骤4

虎皮辣子烧茄子的步骤

把茄子撒上少许面粉拌均匀,取一小碗,加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁(这样便入做菜时,不会手忙脚乱,特别适合厨房新手用)

步骤5

虎皮辣子烧茄子的步骤

热锅凉油,油热8成下辣椒,炸出虎皮捞出来沥油

步骤6

虎皮辣子烧茄子的步骤

再下茄子条,也是把茄子炸软即可捞出来沥油(不可太软,稍微变软即可)

步骤7

虎皮辣子烧茄子的步骤

锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味

步骤8

虎皮辣子烧茄子的步骤

加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后,加调味汁翻炒均匀以后

步骤9

虎皮辣子烧茄子的步骤

加西红柿块翻炒出香味

步骤10

虎皮辣子烧茄子的步骤

加水淀粉翻炒均匀以后

步骤11

虎皮辣子烧茄子的步骤

稍微煮一会入味,出锅前,沿着锅边加米醋翻炒均匀

步骤12

虎皮辣子烧茄子的步骤

步骤13

虎皮辣子烧茄子的步骤

这道菜就可以出锅了色香味俱全,米醋就是画龙点睛的作用,一般我们新疆人做菜加西红柿多,出锅前再加几滴醋提香气味道特别好吃,不可多加,多了会有酸味,真是特别的开胃下饭哟。

虎皮辣子烧茄子的成品图

虎皮辣子烧茄子成品图

虎皮辣子烧茄子成品图

虎皮辣子烧茄子成品图

虎皮辣子烧茄子成品图

虎皮辣子烧茄子的烹饪技巧

1、用水淀粉勾芡汁不要勾的太厚了,不仅要吃味道,而且也要美观有食欲
2、醋不可多加,几滴即可,就是提香气的,加多了,有酸味哟

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