香辣老黄瓜

工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 中级掌勺

香辣老黄瓜的主料

老黄瓜：一根

青红椒：各一个

鸡蛋：一个

香辣老黄瓜的辅料

油：适量

盐：适量

香辣老黄瓜的做法视频

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香辣老黄瓜的做法步骤

步骤1

老黄瓜准备好，不管多老都可以哟。

步骤2

黄瓜老了，里面的籽儿也比较老，口感不好，所以咱们要用勺子将籽儿挖出来，去皮备用。

步骤3

将老黄瓜切成滚刀块。

步骤4

再切几个青红辣椒。

步骤5

加点磕入碗中，加入少许盐，打散。

步骤6

起锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，稍微铲碎捞出备用。

步骤7

锅里留底油，倒入黄瓜段和青红椒片，翻炒至微微变软。

步骤8

沿着锅边淋入少许水，敞开烧一分钟左右。

步骤9

汤汁微微收干的时候，加盐调味。

步骤10

将炒好的鸡蛋碎到进去，翻炒均匀即可。

香辣老黄瓜的成品图

香辣老黄瓜的烹饪技巧

这是一道快手菜，黄瓜清爽多汁，不要久炒，保持清脆的口感。