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喷香有营养的猪肉干笋全麦包子

来源:饭炊网 分类:早餐 时间:2021-11-08 16:03:01

工艺:

口味: 咸鲜味

时间: 30分钟

难度: 初级入门

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的主料

中筋面粉:500克

全麦面粉:500克

猪肉馅:400克

干笋尖:1盆

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的辅料

干酵母:10克

面粉用室温凉水:550克

姜:1小块

小葱:1小把

酱油:适量

黄豆酱:30克

盐:适量

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的做法视频

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喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的做法步骤

步骤1

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

干笋尖入盆,用量自己掌控;

步骤2

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

用凉水浸泡10小时以上,中途换水3-4次;

步骤3

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

泡好的干笋尖是原来的2-3倍;

步骤4

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

用绞肉机打成碎末;

步骤5

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

入凉水锅中,水开后煮15分钟,捞出自然晾凉;

步骤6

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

中筋面粉、全麦面粉、干酵母同入盆;全麦面粉与中筋面粉的比例1:1或者2:1均可;

步骤7

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

加适量室温凉水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成偏硬一点儿的面团,盖盖子发酵;

步骤8

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

猪肉馅、姜、小葱准备好;干笋吃油,肉馅可用略带肥的,如果太瘦,可加大植物油用量;

步骤9

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

小葱切末,姜剁碎末;

步骤10

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

炒锅中倒适量油,姜末和肉馅同入锅,煸炒至全变色;

步骤11

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

加适量酱油调色增香;

步骤12

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

再倒约30克的黄豆酱增加鲜味;

步骤13

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

充分混合均匀,关火,葱末入锅;此时炒好的肉馅里要有不少汤汁,不能太干;

步骤14

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

干笋末中含有不少水,用手随意攥一攥放肉馅里,充分混合均匀,尝尝咸淡再酌情加盐;

步骤15

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

面团发至原来的2倍左右;

步骤16

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

面团放在撒了面粉的案板上,稍用力揉2、3分钟,面团光滑细致,搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

步骤17

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

取适量馅料放在圆皮上;

步骤18

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

包成包子;

步骤19

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的步骤

蒸锅里放足量水,蒸屉上铺蒸布或者抹少许油,码放包子,留出膨胀空间,盖盖子,发至1.5倍时开蒸;上汽后蒸15分钟,焖5分钟出锅。

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的成品图

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子成品图

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子成品图

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子成品图

喷香有营养的猪肉干笋全麦包子的烹饪技巧

1.干笋要充分泡透,打成碎末再入锅煮,可以加速干笋成熟、变软及蒸制的时间;
2.笋末煮熟后会有大量的水分,稍微用手攥一攥即可,太湿会影响包子成型;但不要放布里拧干,那样太干吃着不香;
3.100%的全麦粉可以蒸馒头或者花卷,蒸包子缺少张力兜不住太多馅,因此要添加一些中筋小麦粉。

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