豆腐蛋花味噌汤

工艺： 煮

口味： 酱香味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

豆腐蛋花味噌汤的主料

鸡蛋：1个

豆腐：4块

青菜秧：1把

3人份

豆腐蛋花味噌汤的辅料

枸杞：少许

味噌酱：1勺半

食盐：半小勺

豆腐蛋花味噌汤的做法视频

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豆腐蛋花味噌汤的做法步骤

步骤1

准备好豆腐、青菜秧、鸡蛋和味噌酱

步骤2

青菜秧摘去根头，用水浸泡后清洗干净

步骤3

鸡蛋打入碗中，搅散备用

步骤4

豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用

步骤5

另起锅烧水，水开后放入1勺半的味噌酱，搅拌均匀

步骤6

把焯好水的豆腐放进去

步骤7

煮开后，放入青菜秧

步骤8

待青菜秧一变色，就把鸡蛋液慢慢地沿着锅边淋入锅中

步骤9

蛋液凝固后，尝一尝味道，若不咸，可以甜加酱料或加盐调味，最后再淋入半勺香油，丰富口感

豆腐蛋花味噌汤的成品图

豆腐蛋花味噌汤的烹饪技巧

1、每次在做豆腐菜前，我都习惯先用盐水将豆腐焯一下，这样既可去除豆腥味，又能让豆腐更加紧致嫩滑嫩。
2、有机赤味噌酱，是经过加盐发酵的，有一定盐味；出锅前尝尝，若觉得味淡，还可以再添加些酱料或食盐来增加咸味；我家饮食比较淡，就没有额外放盐了。