番茄肉酱蝴蝶意面

工艺： 煮

口味： 蒜香味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

番茄肉酱蝴蝶意面的主料

猪肉馅：80克

大番茄：1个

蝴蝶意面：1碗

2人份

番茄肉酱蝴蝶意面的辅料

大蒜：4瓣

油：少许

盐：少许

生抽：少许

水：1锅

橄榄油：几滴

番茄肉酱蝴蝶意面的做法视频

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番茄肉酱蝴蝶意面的做法步骤

步骤1

肉馅、番茄、蝴蝶意面、大蒜准备好；

步骤2

番茄先切片，再切条，最后切丁，大蒜切碎；

步骤3

炒锅加热烤，倒少许油，蒜末炝锅煸炒出香味；

步骤4

肉馅入锅，用铲子划散，煸炒变色；

步骤5

番茄丁入锅，沸腾后转中火，煮3分钟；

步骤6

起锅前淋少许生抽、撒少许盐，离火；

步骤7

另起煮锅，倒足量水，大火烧开；

步骤8

水里撒少许盐、淋几滴橄榄油；

步骤9

将蝴蝶意面倒入水中，不要盖盖子，大火煮10分钟，中途用勺子搅拌几次，防止意面糊底；

步骤10

煮到面片是原来的1.5倍大小，面片舒展、厚实，用漏勺捞出沥水，入盘，浇上番茄肉酱即可食用。

番茄肉酱蝴蝶意面的成品图

番茄肉酱蝴蝶意面的烹饪技巧

1.煮意面需要大火，不盖盖，放少许盐增加面的筋性，滴几滴橄榄油或者植物油使意面表面光滑；煮好的面不用过凉水，利用余温继续加热，同时也能使面片有弹性；此方法不仅适用蝴蝶意面，普通长条意面和空心面均适用；
2.猪肉可换成牛肉、鸡肉，番茄酱中还可以放干罗勒、香草等调料，更具异域风味。