麻辣鸡块

工艺： 炒

口味： 麻辣味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

麻辣鸡块的主料

麻公鸡：半只

4人份

麻辣鸡块的辅料

青椒：2个

青麻椒：1串

干辣椒：2个

姜：5片

豆瓣酱：1大勺

糖：1小勺

亚麻公社胡麻油：15毫升

黄酒：50毫升

盐：1克

老抽：5克

生抽：10克

藤椒油：5毫升

麻辣鸡块的做法视频

麻辣鸡块的做法步骤

步骤1

买了一只麻公鸡，切了一半来用。

步骤2

切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫

步骤3

加老抽，生抽，胡椒粉和少许的盐。盐一点即可

步骤4

抓揉均匀，腌30分钟，让鸡肉入个底味

步骤5

锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味

步骤6

放入鸡块炒到变色后放一点糖

步骤7

放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下

步骤8

加入黄酒再把豆瓣酱炒出红色再和鸡块一起炒均匀

步骤9

加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖焖炖15分钟

步骤10

15分钟后不盖盖，开大火收汁

步骤11

汁快收干时放入青椒块，翻炒一下，淋上藤椒油就可以出锅了。

步骤12

麻辣鸡块就做好了，肉质鲜嫩味道香。“亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金”

麻辣鸡块的成品图

麻辣鸡块的烹饪技巧

因用的豆瓣酱，所以盐很少即可