烤黑芝麻馍片

工艺： 烤

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

烤黑芝麻馍片的主料

面粉：500克

芝麻酱：95克

白糖：20克

水：205克

酵母粉：5克

烤黑芝麻馍片的辅料

黄油：50克

葱花：适量

盐：适量

烤黑芝麻馍片的做法步骤

步骤1

主料里所有的食材都混合起来，揉成面团，发酵至两倍大。

步骤2

将发酵好的面团排气，分成小剂子，每一个小剂子都搓揉至细腻柔软。

步骤3

用擀面杖将面片擀成长条形片，折叠后再擀成长条片，反复操作，直到面皮无气孔。
最后擀成两条长方形片。
有压面机的话，直接用压面机压更省事。

步骤4

从短头卷起卷成长条卷状，稍微搓一搓，将面团搓长。

步骤5

去掉两边不规则的地方平均切成10份。

步骤6

面剂子放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

步骤7

发酵好的面团按压有轻微回弹。开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖，蒸出来的馒头直接吃也可以，吃不完的咱们来做成烤馍片。

步骤8

芝麻馒头放凉后，切成薄片。

步骤9

黄油要提前软化至用手指能轻松戳透的状态，如果早餐吃可以在前一天晚上把黄油拿出来，室温放置，香葱只用叶子的部分，切碎备用，葱蒜用于调味，不需要太多，太多了味道重。

步骤10

将黄油放入碗中，用蛋抽之类的工具快速搅拌至顺滑状态即可。将葱碎切碎，放入黄油中，加盐搅匀。

步骤11

将做好的黄油酱料均匀地涂抹在馒头片上，不均匀也没关系。

步骤12

全部涂抹均匀后，馍片均匀的摆放在烤盘里。

步骤13

放在预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟，根据表面上色情况出炉即可。烤制的时候满屋弥漫着黄油夹杂着葱蒜的味道，太香了。咬一口，酥掉渣～

烤黑芝麻馍片的成品图

烤黑芝麻馍片的烹饪技巧

擀折重复多次后一定到面皮无气孔，这样蒸出来的馒头才没有大气孔，而且蓬松暄软表皮光滑。
揉面排气时适当增加点手粉，防止粘手。