奶酥花环面包
来源：饭炊网 分类：晚餐 时间：2021-11-17 23:27:01
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 数小时
难度： 初中水平
奶酥花环面包的主料
高筋面粉：400克
酵母：5克
奶粉：20克
细砂糖：55克
盐：4克
鸡蛋：1个
牛奶：220克
无盐黄油：45克
1人份奶酥花环面包的辅料
无盐黄油（奶酥原料）：100克
细砂糖（奶酥原料）：40克
全蛋液（奶酥原料）：30克
低筋面粉（奶酥原料）：50克
奶粉（奶酥原料）：70克
抹茶粉（奶酥原料：3克
鸡蛋（装饰原料）：1个
牛奶（装饰原料）：15克
杏仁片（装饰原料）：适量
奶酥花环面包的做法步骤
步骤1
我们先做面团，把高筋面粉400克、酵母5克、奶粉20克、细砂糖55克、盐4克、鸡蛋1个、牛奶220克，全部放人搅拌机搅拌。
步骤2
稍微搅拌一下，成团以后，放在盒子里，冰箱冷藏30分钟。
步骤3
取出冷藏好的面团，放人搅拌机搅拌至出粗膜。
步骤4
加入室温软化的无盐黄油45克。
步骤5
继续搅拌至出薄薄的面包膜。
步骤6
把面团取出揉圆一下，放盆里包上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
步骤7
趁着发酵的时间我们来做奶酥，室温软化的无盐黄油100克，加入细砂糖40克，用刮刀拌匀成糊状。
步骤8
室温的全蛋液30克，分3-4次加入黄油糊里拌均。
步骤9
记得每次拌均匀以后再加蛋液，防止黄油结块。
步骤10
筛入低筋面粉50克、奶粉70克。
步骤11
用刮刀拌均匀。
步骤12
然后均匀的分成2份。
步骤13
一份筛入抹茶粉3克，用刮刀拌至颜色均匀。
步骤14
把两份奶酥包上保鲜膜，放一边备用。
步骤15
取出发酵好的面团，排一下气。
步骤16
均匀的分成8份。
步骤17
把每个面团揉圆后，包上保鲜膜盖上湿毛巾，松弛10分钟。
步骤18
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
步骤19
抹上准备好的奶酥，记住抹的均匀一点，但是边上别抹，防止待会收不了口。
步骤20
从一头慢慢的卷起来收口，然后把面团稍微揉长一点。
步骤21
从中间用刀对半着切开来。
步骤22
然后交叉的叠着。
步骤23
呈螺旋交叠。
步骤24
最后呈花环状收口即可。
步骤25
所有面团都操作一遍，放烤箱里二次发酵，发酵温度35℃左右，湿度70%，烤箱里放一杯热水，帮助发酵。
步骤26
等面团发酵至1.5倍大以后，准备鸡蛋1个、牛奶15克，混合均匀。
步骤27
等面团发酵至1.5倍大以后，准备鸡蛋1个、牛奶15克，混合均匀。
步骤28
烤箱190℃提前预热，烤制12-15分钟，最后几分钟记得注意表面不要太焦了，可以放一张铝箔纸放在面包上面，可以有效防止表面变焦。
步骤29
抹茶奶酥花环面包，完成O(∩_∩)O
步骤30
淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。
步骤31
奶酥和面包一层层的交叠着，一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，口感层次非常丰富。
奶酥花环面包的成品图
奶酥花环面包的烹饪技巧
按照步骤做基本不会失败哦o(*￣︶￣*)o
