香酥鸡蛋卷

工艺： 煎

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

香酥鸡蛋卷的主料

低筋粉：80克

蛋黄：3个

鸡蛋：1个

核桃油：70克

3人份

香酥鸡蛋卷的辅料

白糖：50克

盐：1克

柠檬：半个

香酥鸡蛋卷的做法步骤

步骤1

我用的蛋黄量比较大，是3给蛋黄一个全蛋，总量是130克，也可以都用全蛋。鸡蛋和糖放入盆里

步骤2

放入格琳诺尔冷榨核桃油

步骤3

搅拌均匀加半个柠檬的汁，可以去腥并提高风味

步骤4

加入低筋粉拌均匀后放入黑芝麻拌均匀

步骤5

平底锅稍微加热后离火，舀一勺蛋卷糊放入平底锅里，不要放火上，先盖上油纸，用蛋糕模具的活底把蛋卷糊压平压薄。一定要离火压，可以从容的压均匀，不会糊不会沾锅

步骤6

压平后放入火上，小火慢慢煎烤，待油纸起小泡时把油纸去掉

步骤7

一面煎好后，翻面继续煎，两面大概煎4--5分钟。一定要小火并不断转动，保证均匀受热。

步骤8

煎好后趁热用筷子卷起来，晾凉就会很酥脆了。“格琳诺尔冷榨核桃油，更适合宝宝的健康好油”

香酥鸡蛋卷的成品图

香酥鸡蛋卷的烹饪技巧

1.用油纸压平压薄时，一定要离火压，可以从容的压均匀，不会糊不会沾锅。
2.煎的时候小火慢煎，不要温度过高，这样利于蛋卷糊的水分充分蒸发，而且蛋卷不会糊，还不会因为温度过高而破坏核桃油的营养。