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一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的

来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2021-11-21 06:00:01

工艺: 烘焙

口味: 奶香味

时间: 30分钟

难度: 初级入门

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的的主料

凯萨琳吐司粉:330克

奶粉:20克

蛋黄:80克

奶油奶酪:36克

炼乳:30克

细砂糖:30克

黄油:25克

牛奶:115克

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的的辅料

耐高糖酵母:4克

盐:1克

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的的做法步骤

步骤1

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的步骤

首先准备好全部的食材,称重备用。

步骤2

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的步骤

除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,先低速把食材混合均匀,再一点点提速把面团打至粗膜的状态。

步骤3

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的步骤

加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤4

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的步骤

简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,称重均分成六等分,简单揉搓整圆。

步骤5

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的步骤

直接取一个面团,擀长,若有小气泡直接拍掉。

步骤6

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的步骤

翻面,自上而下卷起,其余也同法卷好。

步骤7

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的步骤

取一个擀卷的面团,将其用手掌轻轻压扁,再次用擀面杖轻轻的擀长。

步骤8

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的步骤

翻面后自上而下卷起。

步骤9

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的步骤

全部卷好后,三个一组放入吐司盒内。

步骤10

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的步骤

准备一碗热水,放入烤箱进行发酵,35度发酵至八分满。

步骤11

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!的步骤

放入提前预热的风炉烤箱160度烘烤26分钟左右,出炉震一下脱模冷却。

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的的成品图

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!成品图

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!成品图

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!成品图

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的哟!成品图

一次发酵的蛋黄奶酪吐司,颜色十分吸睛的的烹饪技巧

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整。
2.擀卷时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油,少许即可不可过量。
3.烘烤要充分,脱模要及时,自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间,食谱内的数据仅供参考,请灵活调整适合自己的数据。

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