清新淡雅，口感轻盈的椰香斑斓乳酪蛋糕

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 2小时

难度： 未知

清新淡雅，口感轻盈的椰香斑斓乳酪蛋糕的主料

斑斓粉：6克

低筋面粉：10克

玉米淀粉：7克

椰浆粉：7克

蛋黄：30克

奶油奶酪：90克

椰子油：15克

3人份

清新淡雅，口感轻盈的椰香斑斓乳酪蛋糕的辅料

蛋白：55克

细砂糖：22克

清新淡雅，口感轻盈的椰香斑斓乳酪蛋糕的做法步骤

步骤1

准备食材

步骤2

分离蛋黄和蛋白，蛋白入冰箱冷冻15分钟左右

步骤3

将所有粉类混合过筛

步骤4

容器里放椰子油和牛奶

步骤5

加入奶油奶酪

步骤6

隔水加热至顺滑无颗粒状态

步骤7

加入蛋黄搅拌均匀

步骤8

然后过筛，此时的面糊大约60度左右

步骤9

再加入过筛好的粉类

步骤10

搅拌均匀，此时的面糊温度大约40度左右

步骤11

盖保鲜膜备用

步骤12

取出冷冻好的蛋白，开始打发，分三次加入细砂糖

步骤13

直到打发至大弯钩状态

步骤14

将面糊和打发好的蛋白进行混合

步骤15

再将混合均匀的面糊倒入模具中

步骤16

放入装有温水的烤盘中，水浴法，上火130度，底火150度，烘烤90分钟左右

清新淡雅，口感轻盈的椰香斑斓乳酪蛋糕的成品图

清新淡雅，口感轻盈的椰香斑斓乳酪蛋糕的烹饪技巧

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