面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨

工艺： 烘焙

口味： 其它口味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨的主料

日式吐司面包粉：200克

低筋面粉：20克

奶粉：10克

牛奶：120克

淡奶油：50克

炼乳：10克

细砂糖：25克

黄油：20克

面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨的辅料

耐高糖酵母：3克

有机黑芝麻酱：30克

白芝麻：少许

面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨的做法步骤

步骤1

首先准备好全部的食材。

步骤2

除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内。

步骤3

启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤4

加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。

步骤5

收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

步骤6

取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟。

步骤7

取出一块松弛好的面团，轻轻擀成长方形。

步骤8

三分之二的部分涂抹上黑芝麻酱，大约5克左右。

步骤9

朝着没有涂抹黑芝麻酱的方向卷起来，卷的时候要紧一点，要不然切的时候就散开了。

步骤10

松弛5分钟，轻轻压一下，从中间切开，一分为二，顶部留下一小部分不要切断。

步骤11

左右交叉编成两股的辫子。

步骤12

捏紧两头团起来，放入模具内，表面撒点熟白芝麻。

步骤13

送入烤箱设置38度进行二次发酵，大约20-30分钟，模具刚刚有点满的样子。

步骤14

最后放入提前预热的烤箱，上下火180度烘烤20-25分钟即可。

面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨的成品图

面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的脾气都略有不同，文内的时间、温度仅供参考，这里使用的是柏翠6080。
3.若不喜欢着色过重，中途可在表面盖上一张锡纸，切记开关门的速度要快。