白菜猪肉饺子

工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

白菜猪肉饺子的主料

饺子皮：适量

猪肉：500克

白菜：300克

2人份

白菜猪肉饺子的辅料

葱姜：适量

八角：2个

花椒：20粒

白糖：20克

盐：15克

蚝油：30克

生抽：30毫升

豆油：50毫升

白菜猪肉饺子的做法步骤

步骤1

锅中加入清水300毫升、八角2个，花椒20粒左右，大火烧开后转小火煮5分钟。

步骤2

花椒水过滤一下放凉备用。（过滤后的花椒水有200毫升左右。）

步骤3

白菜叶子先切条再切碎。

步骤4

白菜中加入盐10克，腌渍10分钟。

步骤5

猪肉洗净后用厨房纸擦干，把猪肉切长小块，再剁成肉糜。（猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。）

步骤6

肉糜中加入葱姜末适量、盐5克、白糖20克、生抽30毫升、蚝油30克，顺着一个方向搅拌上劲，把调味料和肉馅充分的融合在一起。

步骤7

分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收。（分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。）

步骤8

白菜水分去除后放入肉馅里。

步骤9

把白菜和肉馅充分的搅拌均匀。

步骤10

最后再加入豆油50毫升。（油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩。）

步骤11

搅拌均匀后，肉馅放入冰箱冷藏几分钟。（肉馅放在冰箱冷藏也是调饺子馅儿重要的一个步骤，这样做出来的饺子馅儿会比较美味。）

步骤12

将适量的咸放在饺子皮中间。

步骤13

捏紧收口，折出花型，饺子就包好了。

步骤14

煮饺子需要水多，烧开一大锅水，下入饺子。

步骤15

中间水沸了，小半碗凉水分3次加入，煮6-7分钟即可。盛出装盘，调好自己爱吃的蘸汁料搭配食用。

白菜猪肉饺子的成品图

白菜猪肉饺子的烹饪技巧

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