茄汁鱼柳

工艺： 炸

口味： 酸甜味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

茄汁鱼柳的主料

龙利鱼柳：1条

呷哺呷哺番茄火锅底料：适量

3人份

茄汁鱼柳的辅料

盐：1小勺

食用油：适量

葱段：适量

姜丝：适量

白胡椒粉：适量

生粉：适量

面包屑：适量

茄汁鱼柳的做法步骤

步骤1

准备好葱段、姜丝；

步骤2

将龙利鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分；

步骤3

切成手指大小的长条，放入1小勺盐、撒适量白胡椒粉抓匀；

步骤4

然后放入适量生粉，倒入少许清水继续抓匀，放入葱段、姜丝增加香味；

步骤5

盘中倒入足量的面包屑，放入鱼柳充分包裹起来；这步要有耐心，要确保每个鱼柳的每一面都裹上满满的面包屑，这是鱼柳酥脆鲜嫩的关键，所以我是一个一个的裹粉；

步骤6

油锅烧热，放入加工的鱼柳；

步骤7

炸成金黄色捞出；

步骤8

全部捞出后再次复炸一遍捞出，这次的油温要烧高一些再炸；

步骤9

将炸好的鱼柳装盘，直接浇上番茄火锅底料就行了。“呷哺呷哺鸳鸯火锅底料 满足你挑剔的味蕾”

茄汁鱼柳的成品图

茄汁鱼柳的烹饪技巧

1、要确保每个鱼柳的每一面都裹上满满的面包屑，这是鱼柳酥脆鲜嫩的关键，所以我是一个鱼柳一个鱼柳的裹上面包屑；
2、茄汁用到了呷哺呷哺的番茄火锅底料，不需要额外再调汁。为了突出鱼柳的酥脆，茄汁做为点缀，只要浇到炸好的鱼柳上面就行了，这样更开胃解腻。