茄子拌皮蛋
来源：饭炊网 分类：早餐 时间：2021-12-14 06:51:01
工艺： 拌
口味： 家常味
时间： 30分钟
难度： 未知
茄子拌皮蛋的主料
茄子：4个
青椒：3个
皮蛋：2个
3人份茄子拌皮蛋的辅料
大蒜：2瓣
茄子拌皮蛋的做法视频
暂无上传做菜视频茄子拌皮蛋的做法步骤
步骤1
准备所需食材，并将茄子和青椒清洗干净，茄子切成小段，皮蛋剥去外壳，大蒜拍扁；
步骤2
将茄子放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右，筷子能轻松戳入，然后取出晾凉备用；
步骤3
将煎锅烧干水分，放入青椒，中小火煎至表面微焦微皱，呈现虎皮状，晾凉备用；
步骤4
将晾凉后的茄子挤干水分，青椒撕掉表面皱皮，皮蛋用手捏碎或者切成碎块，都放入一个碗中；
步骤5
最后将大蒜切成蒜末，调入盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油、少许糖，拌匀成调味汁，淋在碗中，用擀面杖或者擂砵锤或者用手捏，把所有的原料都捣烂即可；
茄子拌皮蛋的成品图
