酥炸鹌鹑蛋

工艺： 炸

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

酥炸鹌鹑蛋的主料

鹌鹑蛋：12个

鸡蛋：1个

2人份

酥炸鹌鹑蛋的辅料

植物油：适量

炸鸡粉：适量

面包糠：适量

酥炸鹌鹑蛋的做法步骤

步骤1

主料：鹌鹑蛋12个、鸡蛋一个
辅料：植物油、盐、炸鸡粉、面包糠

步骤2

把鹌鹑蛋洗洗于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄也凝固了。（煮的时候记得放少许的盐滚水煮三分钟，八成熟。千万别煮时间长了！！）

步骤3

取出来用凉水浸泡一会，这样特别好去壳

步骤4

把剥好的鹌鹑蛋蛋，用牙签串好，可以一次用两个牙签不错

步骤5

把鸡蛋打散搅拌成蛋液，炸鸡粉摆好，面包糠摆好，用的大碗比较好，好裹住鸽子蛋

步骤6

把鹌鹑蛋在炸鸡粉里面滚一圈，一定要滚均匀一些，这样好粘住鸡蛋液多一些

步骤7

再到鸡蛋液滚一圈，看这样的不错吧

步骤8

再次在炸鸡粉里面滚一圈，就比较结实好看了，圆滚滚的，最后去面包糠滚一圈，看黄灿灿多漂亮

步骤9

静置一会，这样该掉下来的面包糠都会掉了，炸的时候就好看多了

步骤10

热锅凉油，油热7成下锅，先慢慢炸到定型以后

步骤11

再炸到全面就好酥香出锅，装盘，作为年菜，真的美味又好吃，小孩子特别喜欢哟。

酥炸鹌鹑蛋的成品图

酥炸鹌鹑蛋的烹饪技巧

1、鹌鹑蛋蛋一定凉水下锅，中火慢慢煮，不可久煮，这样煮出来不易破
2、炸的时候不易火候太大，易糊