台式早味烧麻糬
来源：饭炊网 分类：晚餐 时间：2021-11-29 15:32:02
工艺： 煮
口味： 甜味
时间： 30分钟
难度： 初级入门
台式早味烧麻糬的主料
白鲨糯米粉 ：250克
凉水： 180-200ML
细砂糖：100克
热水：500克
2人份台式早味烧麻糬的辅料
黑芝麻粉：适量
花生粉：适量
台式早味烧麻糬的做法步骤
步骤1
材料备齐，花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨好；
步骤2
白鲨糯米粉放在大盆里，在边缘倒少量水，捏成两个小面团；
步骤3
放入锅内煮到漂浮起来后，再煮1分钟捞出；
步骤4
煮好的烫面团放入白鲨糯米粉的大盆中，分次倒入凉水揉成团；
步骤5
白鲨糯米粉吸水量不同，使用水量也同，我大概用了190克 的水，揉成不粘手又相对柔软的面团；
步骤6
每个小球尽量分割成35克；
步骤7
小锅内放细砂糖煮成琥珀色；
步骤8
倒入热水，煮沸，如果有结块的糖也没关系，水烧开后会融化的；
步骤9
放入分割好的糯米球，煮到漂浮起来后再接着煮10-15分钟，让糯米球表面成浅金黄色即可；
步骤10
捞出盘中，表面撒适量黑芝麻粉或者花生粉即可食用。
台式早味烧麻糬的成品图
台式早味烧麻糬的烹饪技巧
倒入焦糖的水必须是热水，否则会迸溅出来；糯米球表面如果有太多白鲨糯米粉，下锅前沾一下清水再煮。
