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莲藕排骨汤

来源:饭炊网 分类:晚餐 时间:2021-12-06 10:04:01

工艺:

口味: 咸鲜味

时间: 60分钟

难度: 初中水平

莲藕排骨汤的主料

排骨:750克

莲藕:1节

胡萝卜:1段

黑木耳:少许

3人份

莲藕排骨汤的辅料

生姜:3片

葱绿:4段

料酒:1勺

食盐:1小勺

莲藕排骨汤的做法步骤

步骤1

莲藕排骨汤的步骤

准备好食材,黑木耳在浸泡中,就没有拍了

步骤2

莲藕排骨汤的步骤

先给排骨焯水:排骨洗干净放入清水锅中,大火煮沸撇去浮沫后捞出,再用流水清洗干净

步骤3

莲藕排骨汤的步骤

把洗好的排骨放入砂锅中,加葱段、姜片和足够量的清水,盖盖大火煮

步骤4

莲藕排骨汤的步骤

煮开后加入一勺料酒去腥增香,然后盖上盖子,转小火炖20分钟

步骤5

莲藕排骨汤的步骤

这时来处理配菜:木耳洗净,撕小朵;胡萝卜切片,莲藕去皮,洗净切块;备用

步骤6

莲藕排骨汤的步骤

然后把木耳和藕块放进砂锅中,加盖大火

步骤7

莲藕排骨汤的步骤

煮开后再转小火炖20分钟,再把胡萝卜片放进去煮个3、5分钟

步骤8

莲藕排骨汤的步骤

最后根据自家口味放适量的盐调味即可

莲藕排骨汤的成品图

莲藕排骨汤成品图

莲藕排骨汤成品图

莲藕排骨汤成品图

莲藕排骨汤成品图

莲藕排骨汤的烹饪技巧

1、配菜,可根据自家喜好来添加。
2、排骨最好先焯水再炖汤,这样炖出来的汤清澈没腥味。
3、水量要一次加好,最好不要中途加水,那样会影响汤品的口感。
4、莲藕遇热发生氧化,容易发黑,烹饪时最好选用陶瓷、玻璃或不锈钢等锅具;避免用铁锅、铝锅;砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅。

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