莲藕排骨汤
来源:饭炊网 分类:晚餐 时间:2021-12-06 10:04:01
工艺: 煮
口味: 咸鲜味
时间: 60分钟
难度: 初中水平
莲藕排骨汤的主料
排骨:750克
莲藕:1节
胡萝卜:1段
黑木耳:少许
3人份莲藕排骨汤的辅料
生姜:3片
葱绿:4段
料酒:1勺
食盐:1小勺
莲藕排骨汤的做法步骤
步骤1
准备好食材,黑木耳在浸泡中,就没有拍了
步骤2
先给排骨焯水:排骨洗干净放入清水锅中,大火煮沸撇去浮沫后捞出,再用流水清洗干净
步骤3
把洗好的排骨放入砂锅中,加葱段、姜片和足够量的清水,盖盖大火煮
步骤4
煮开后加入一勺料酒去腥增香,然后盖上盖子,转小火炖20分钟
步骤5
这时来处理配菜:木耳洗净,撕小朵;胡萝卜切片,莲藕去皮,洗净切块;备用
步骤6
然后把木耳和藕块放进砂锅中,加盖大火
步骤7
煮开后再转小火炖20分钟,再把胡萝卜片放进去煮个3、5分钟
步骤8
最后根据自家口味放适量的盐调味即可
莲藕排骨汤的成品图
莲藕排骨汤的烹饪技巧
1、配菜,可根据自家喜好来添加。
2、排骨最好先焯水再炖汤,这样炖出来的汤清澈没腥味。
3、水量要一次加好,最好不要中途加水,那样会影响汤品的口感。
4、莲藕遇热发生氧化,容易发黑,烹饪时最好选用陶瓷、玻璃或不锈钢等锅具;避免用铁锅、铝锅;砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅。