蚂蚁上树

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

蚂蚁上树的主料

粉丝：110克

猪肉：70克

2人份

蚂蚁上树的辅料

葱姜蒜、 ：适量

糖：少许

小米椒：适量

盐：少许

郫县豆瓣酱：2勺

料酒：1勺

生抽：2勺

老抽：半勺

蚂蚁上树的做法步骤

步骤1

粉丝用温水浸泡30分钟，泡软至能用手掐断且无硬芯时，捞出沥干，剪段备用。

步骤2

猪肉剁成肉末，加生抽和米酒拌匀。

步骤3

切姜葱蒜、米椒。

步骤4

热锅冷油，爆香姜蒜末。

步骤5

加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6

下肉末炒散。

步骤7

加1勺米酒烹香后，再加1碗清水（或高汤）。

步骤8

淋2勺生抽、半勺老抽。

步骤9

放少许盐和糖调味

步骤10

煮沸时，加入泡好的粉丝。

步骤11

加盖中火煮4分钟，开盖后大火收汁。

步骤12

留适量汤汁，关火，撒上些米椒圈和葱花！

蚂蚁上树的成品图

蚂蚁上树的烹饪技巧

1、提前准备工作：粉丝泡软； 
2、开盖后大火收汁，要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干；
3、这个做法并不辣。