清蒸鲈鱼

工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 未知

清蒸鲈鱼的主料

鲈鱼：500克

3人份

清蒸鲈鱼的辅料

大蒜：350克

生姜：350克

葱头：三根

盐巴：适量

味极鲜酱油：适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤1

准备鲜活的鲈鱼，先用刀拍鲈鱼的脑袋，把鲈鱼给拍晕，再用刀背把鱼鳞挂掉，在鱼的腹部切一个小口方面清洗。沿着背部切开鱼的两侧，不要切断，要连着鱼身。

步骤2

把鱼放入盘子，加入一勺食盐，把食盐均匀的涂抹在鱼身上面，让鱼肉可以入味去腥。

步骤3

切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

步骤4

十分钟以后拿出鲈鱼，挑出里面的大葱和生姜，把盘中的水分到掉，锅中烧油，放少许的生姜大葱大蒜爆出香味，加适量的味极鲜酱油，油锅七成热的时候浇在蒸好的鲈鱼上即可。

清蒸鲈鱼的成品图

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

鲈鱼蒸制时不能冷水上锅，水开上汽再上锅蒸才能保留鱼肉的鲜嫩。