红烧牛蛙

工艺： 烧

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

红烧牛蛙的主料

牛蛙：2只

干松茸菌：适量

红烧牛蛙的辅料

小葱：适量

生姜：适量

六月鲜特级原汁酱油：2大勺

六月鲜红烧酱油：1大勺

味达美臻品料酒：2大勺

盐：少许

白砂糖：1大勺

红烧牛蛙的做法步骤

步骤1

牛蛙2只斩大块，干松茸菌开水泡发，小葱切段和葱花，姜切片。

步骤2

准备好调味料：2大勺六月鲜特级原汁酱油，1大勺六月鲜红烧酱油，2大勺味达美臻品料酒，1大勺白砂糖和少许盐。

步骤3

牛蛙块沥水，加1大勺味达美臻品料酒,加少许盐、1勺糖,抓匀腌制半小时。

步骤4

炒锅烧热加3勺油,下姜片、葱段炒香。

步骤5

下牛蛙块翻炒，下1勺味达美臻品料酒、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺六月鲜红烧酱油炒匀。

步骤6

下泡好、洗净的松茸菌翻炒，倒入澄清后的泡菌菇水（不够的话用清水补足），与食材齐平。

步骤7

大火烧开转小火，煮到蛙肉的软硬程度符合口味。

步骤8

出锅装盘，撒上葱花点缀。

红烧牛蛙的成品图

红烧牛蛙的烹饪技巧

①牛蛙可请摊主杀好，回家斩成合适的大块，清洗干净，用少许盐、糖、料酒腌制半小时以便有个底味。
②牛蛙有寄生虫，100℃10分钟以上才可以杀死虫卵，千万不要贪图肉嫩而忽视食品安全。
③调味根据自己口味进行调整。