酱炒荞麦面

工艺： 炒

口味： 酱香味

时间： 10分钟

难度： 初中水平

酱炒荞麦面的主料

剩荞麦面：一碗

猪肉：150克

蒜薹：3根

1人份

酱炒荞麦面的辅料

植物油：适量

酱油：2勺

辣椒酱：两大勺

姜：10克

酱炒荞麦面的做法步骤

步骤1

主料：剩荞麦面条200克、猪肉100克
辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、辣椒酱、鸡精1克

步骤2

剩荞麦面条，（怎么煮荞麦面，把荞麦面开水下锅大火煮开，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味大火煮到无硬芯（煮至七八分熟，大约2分钟左右，我这是鲜荞麦面，比较好煮，干面不好煮，时间煮的长一些）捞起，过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起）

步骤3

把猪肉切丝，蒜薹去掉头尾洗净切段，姜切末
热锅凉油，油烧到7成热，下猪肉丝翻炒变色

步骤4

加料酒、生抽、姜末翻炒均匀

步骤5

加辣椒酱翻炒均匀出酱香味，出红油

步骤6

下荞麦面快速翻炒均匀

步骤7

下蒜薹翻炒均匀，出蒜香味以后

步骤8

加鸡精翻炒均匀

步骤9

如果太干，可以加少许水。再次翻炒酱香味

步骤10

出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅，不可久炒，最好用不粘锅炒

酱炒荞麦面的成品图

酱炒荞麦面的烹饪技巧

1、新鲜荞麦面很好煮，面条没有硬心最好捞起，不可煮的太软了
2、配菜可以依据自己的口味添加，芹菜或者青菜可加
3、最好用不粘锅炒，这样适合厨房新手做