糖醋藕丁
来源：饭炊网 分类：晚餐 时间：2022-01-29 22:04:01
工艺： 炒
口味： 酸甜味
时间： 15分钟
难度： 未知
糖醋藕丁的主料
莲藕：1截
3人份糖醋藕丁的辅料
青红辣椒：各1个
糖醋藕丁的做法步骤
步骤1
将莲藕洗去表面泥沙，再削去表皮，切成小丁，洗掉表面淀粉后放入清水中浸泡，防止氧化变黑，再将青红辣椒对半切开，掏去辣椒籽，同样切成小块，最后将香葱切碎；
步骤2
准备一份料汁，1勺生抽（或者半勺生抽、半勺老抽）、2勺醋、1勺糖、小半勺盐，搅拌均匀；
步骤3
锅中倒入适量清水，大火煮沸后下入藕丁，焯水一会后捞出沥干水分即可；
步骤4
再次起锅，烧干锅中水分，倒入少许食用油，油热后下入香葱碎，中小火炒出香味；
步骤5
再倒入藕丁，大火翻炒均匀；
步骤6
再放入青红辣椒，翻炒至断生；
步骤7
再倒入事先调好的料汁，不停翻炒，使食材均匀裹住料汁；
步骤8
入味期间，将淀粉加少许清水搅拌均匀成水淀粉，待糖醋汁被藕吸收得差不多了，倒入水淀粉，再翻炒几下即可装盘出锅。
糖醋藕丁的成品图
