酱烧小黄鱼

工艺： 煎

口味： 豆瓣味

时间： 15分钟

难度： 未知

酱烧小黄鱼的主料

小黄鱼：4条

3人份

酱烧小黄鱼的辅料

小米辣：2个

生姜：5克

酱烧小黄鱼的做法步骤

步骤1

准备所需食材，将小黄鱼剪开肚子，仔细掏去里面的内脏，处理干净后控干水分备用，再将辣椒切成细圈，生姜切成细丝备用；

步骤2

准备一碗料汁，碗中倒入1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺糖、1小勺淀粉，搅拌均匀；

步骤3

热锅凉油，下入小黄鱼，不要迫切翻面，等到煎至底部定型，前后晃动煎锅，鱼身能轻松移动，再进行翻面；

步骤4

同理，直至煎至两面金黄后，将小黄鱼推至锅边；

步骤5

将锅稍微倾斜，就着锅内余油，放入辣椒圈和姜丝，煸炒出香味；

步骤6

然后倒入事先调好的酱汁，大火煮沸后转成中小火焖煮入味，直至汤汁被差不多完全收干即可；

酱烧小黄鱼的成品图

酱烧小黄鱼的烹饪技巧

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