可可奶油蛋糕

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 90分钟

难度： 初级入门

可可奶油蛋糕的主料

低筋面粉：75克

鸡蛋：3个

牛奶：30克

热水：40克

植物油：45克

可可粉：15克

可可奶油蛋糕的辅料

糖：70克

巧克力豆：4颗

淡奶油：200克

可可奶油蛋糕的做法步骤

步骤1

先来准备好蛋糕体所需要的食材，一一精准称重，这里糖用50克，

步骤2

可可粉加入热水搅拌均匀备用，

步骤3

鸡蛋将蛋黄和蛋白分离，分别盛放在无水无油的干净容器里，蛋黄中加入牛奶、植物油、可可糊搅拌均，

步骤4

再筛入低筋面粉翻拌均匀，

步骤5

蛋白加入糖打发至硬性发泡，即出现小尖钩，

步骤6

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒回到蛋白糊里，翻拌和切拌均匀，千万不能画圈，不然会消泡的，也就是蛋糕发不起来，

步骤7

28cm烤盘铺一张油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，表面尽量抹平，再震几下震出大气泡，

步骤8

烤箱预热，上下火，中层150度烤20分钟，具体温度和时间要根据自己的烤箱来定，

步骤9

蛋糕体烤好后马上取出来，拎着油纸将蛋糕体取出来，倒扣到晾网上，再撕去油纸晾凉，

步骤10

蛋糕体放凉事平均分成四份，

步骤11

淡奶油加糖打发至硬性发泡，一片蛋糕片挤一层淡奶油，如此反复，

步骤12

最后一片蛋糕片放好后，再挤上淡奶油，最后用巧克力豆装饰一下，挤淡奶油的时候裱花嘴用星星嘴或类似的就可以，不用也是没问题的。

可可奶油蛋糕的成品图

可可奶油蛋糕的烹饪技巧

1.可可粉最好是先用热水将其化开，这样做出来的蛋糕体更松软更细腻。
2.淡奶油是用来裱花的，所以要打发得硬一些。
3.烤箱的温度和时间仅供参考。