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全麦面包

来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2021-12-20 07:30:01

工艺: 烘焙

口味: 其它口味

时间: 60分钟

难度: 中级掌勺

全麦面包的主料

全麦面粉:225克

牛奶:125克

黄油:22克

2人份

全麦面包的辅料

白砂糖:20克

酵母:3克

食盐:2克

鸡蛋:1个

坚果:适量

全麦面包的做法步骤

步骤1

全麦面包的步骤

把鸡蛋磕入面包机桶内,再加入牛奶、全麦面粉,然后依次把白砂糖、酵母、食盐分别倒入面包机的角落里,开启揉面模式揉面20分钟

步骤2

全麦面包的步骤

等面团拉开的时候呈现锯齿状时,倒入黄油,继续开启揉面模式,揉面20到25分钟,直到揉成手套膜,拉开的时候没有锯齿状就可以了

步骤3

全麦面包的步骤

盖上保鲜膜,发酵至2倍到2.5倍大,用手戳一个小孔不回缩就是发酵完成了

步骤4

全麦面包的步骤

把醒发好的面团取出,用手按压进行排气,再平均分成六等份,用手滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟

步骤5

全麦面包的步骤

用擀面杖把面团擀成牛舌状,在面片的一端边缘部分用手按压,方便收口

步骤6

全麦面包的步骤

面片上铺上干果和果干,再由上至下卷起来,最后把收口处用手捏紧,防止里面的的干果和果干漏出来

步骤7

全麦面包的步骤

放上烤盘,盖上保鲜膜发酵至两倍大,二次发酵好后在表层过筛一层高筋面粉,用小刀划几刀斜刀,注意不要划破

步骤8

全麦面包的步骤

放入提前预热好的烤箱,180度烤15分钟,烤好后取出来放凉就可以食用了

全麦面包的成品图

全麦面包成品图

全麦面包成品图

全麦面包成品图

全麦面包的烹饪技巧

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