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照烧鸡腿排

来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2021-11-24 22:11:01

工艺:

口味: 咸鲜味

时间: 15分钟

难度: 初级入门

照烧鸡腿排的主料

鸡腿:2只

胡萝卜:半根

甜玉米:半根

西兰花:6小朵

蘑菇:6朵

2人份

照烧鸡腿排的辅料

胡麻油:2大勺

盐:少许

生抽:1大勺

老抽:1大勺

蚝油:2大勺

米醋:1大勺

料酒:1大勺

白砂糖:1小勺

照烧鸡腿排的做法步骤

步骤1

照烧鸡腿排的步骤

2个鸡腿去骨(我有个视频专门讲鸡腿去骨的,不会的小伙伴可到我主页查找),撕掉鸡皮,用牙签两面扎孔,以便腌制入味,打断肌肉纤维,减少收缩。

步骤2

照烧鸡腿排的步骤

加少许盐,少许糖,1勺料酒去腥,抓捏一会,盖保鲜膜冷藏腌制半小时以上。

步骤3

照烧鸡腿排的步骤

调个照烧汁:碗中加糖,1勺米醋,1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,少许清水,搅拌均匀即可。

步骤4

照烧鸡腿排的步骤

烧一锅开水,不容易熟的玉米先下,玉米煮熟后,再下蘑菇、胡 萝卜、西兰花,所有蔬菜焯熟,捞起沥水。

步骤5

照烧鸡腿排的步骤

平底锅烧热下胡麻油,下鸡腿排小火慢煎,煎鸡排时用锅铲按压鸡腿排,煎到底面微有焦黄翻面,另一面也煎到焦黄色就好了,另一块鸡排也同样煎好。

步骤6

照烧鸡腿排的步骤

倒入调好的照烧汁,加盖大火煮开,翻面后再次大火煮开.

步骤7

照烧鸡腿排的步骤

接着大火收汁,不要收得太干。

步骤8

照烧鸡腿排的步骤

装盘,搭配蔬菜,浇上酱汁,美美地享用吧!

步骤9

照烧鸡腿排的步骤

亚麻公社胡麻油,植物油中的脑白金。

照烧鸡腿排的成品图

照烧鸡腿排成品图

照烧鸡腿排成品图

照烧鸡腿排成品图

照烧鸡腿排成品图

照烧鸡腿排的烹饪技巧

①网络上的照烧汁配方不尽相同:有些有醋,有些没醋;有的用糖,有的用蜂蜜;还有用味淋、用清酒的。我也没有日式调味料,将就将就吧,想要正宗配方的,请自行网上搜索、比较。
②配菜也可用自己喜欢的蔬菜替换。
③我不喜欢鸡皮,所以将鸡皮撕掉,喜欢的不用撕,煎鸡排时先煎有皮的一面,把皮中的油脂煎出来。

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