#冬至大如年#日式芝麻红豆白玉汤圆

工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

#冬至大如年#日式芝麻红豆白玉汤圆的主料

白玉汤圆：白玉汤圆

开水：95毫升

糯米粉：100克

3人份

#冬至大如年#日式芝麻红豆白玉汤圆的辅料

芝麻红豆酱：芝麻红豆酱

熟黑芝麻：5克

黑芝麻泥： 25克

甜红豆：25克

糖 浆：适量

#冬至大如年#日式芝麻红豆白玉汤圆的做法步骤

步骤1

将黑芝麻泥、熟黑芝麻、甜红豆称量好混合放入一个盆中，用勺子把红豆压成有颗粒感的泥状，拌均匀，最后加入适量糖浆调整粘稠度，这样芝麻红豆酱就做好了。

步骤2

在盆中倒入糯米粉，慢慢加入开水，用刮刀拌一拌。

步骤3

步骤4

将面团放在操作台上搓成长条，切割成7克/个的小剂子，放在手心揉成球状。

步骤5

稍微压扁后用手指将正中央轻轻压陷。

步骤6

奶锅内倒入适量清水，煮沸后，将汤圆倒入，让水保持沸腾，待汤圆浮上来后再继续煮1分钟，让汤圆内部也能煮透。

步骤7

用漏勺将汤圆捞起，放进冰水里瞬间冷却，冷却后立刻捞起，汤圆放入碗里，淋上麻芝红豆酱即可。

#冬至大如年#日式芝麻红豆白玉汤圆的成品图

#冬至大如年#日式芝麻红豆白玉汤圆的烹饪技巧

1、此配方量为3人份，7克/个汤圆，一共可以做27个。
2、汤圆中央压陷是为了减小中央的厚度，让汤圆受热均匀。
3、不同品牌粉类吸水量不一样，不要一次到入，留10ml水。
4、糖浆制作方法请参考我的菜谱【意式水果宾治】。