椰汁西米糕

工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

椰汁西米糕的主料

西米：30克

椰浆：170克

零卡糖：35克

吉利丁片：两片

椰汁西米糕的辅料

橙皮：少许

椰汁西米糕的做法视频

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椰汁西米糕的做法步骤

步骤1

所有的食材都准备好。

步骤2

西米倒入开水锅中，小火煮10分钟。

步骤3

这时候中间会有些白心，关火，盖上锅盖焖十分钟，直到里面的白心完全消失，西米就煮熟了。

步骤4

将西米捞出后，泡在冷水中备用。

步骤5

吉利丁片放入冷水中泡软（千万不要泡太久，变软赶紧捞出来，以免融化了）

步骤6

椰浆倒入锅中，煮至7成熟。

步骤7

加入35g零卡糖，然后倒入软化的吉利丁，搅拌均匀。

步骤8

将煮好的西米舀入模具中。

步骤9

再倒入椰浆，八成满即可，放入冰箱冷藏一个小时。

步骤10

一个小时左右，椰汁糕就变硬啦。这就可以吃了，不过用点陈皮或者桂花装饰下更好看。

步骤11

橙子表面撒些盐，反复搓揉干净后，将陈皮刮下来，摆在椰奶糕上即可。

步骤12

清凉爽口的椰汁糕，小朋友一口一个，比冰激凌还好吃哟！

椰汁西米糕的成品图

椰汁西米糕的烹饪技巧

吉利丁片泡入凉水中，稍微变软就赶紧捞出来，一定不要泡太久了，会融化的。
陈皮主要是为了装饰，也可以换成桂花、黑芝麻等。