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脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧

来源:饭炊网 分类:早餐 时间:2021-12-29 19:58:01

工艺:

口味: 咸鲜味

时间: 10分钟

难度: 初级入门

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的主料

面皮:中筋面粉:300克

面皮:室温凉水: 190克

猪肉馅:300克

大虾:12只

2人份

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的辅料

小葱:1把

生抽:40克

盐:2克

白胡椒粉:3克

凉水:适量

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的做法视频

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脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的做法步骤

步骤1

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

面粉和水先用筷子搅拌成絮状,再揉成较光滑的面团,盖盖子饧20分钟;

步骤2

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

略带肥的猪肉馅、大虾、一把小葱准备好;

步骤3

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水顺着一个方向搅拌,再加葱末拌匀;大虾去壳、去虾线、切小粒;

步骤4

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

与猪肉馅混合均匀;

步骤5

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

面团揉光滑,搓长条,切大小均匀的剂子,剂子比饺子剂子略大一点儿;

步骤6

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

擀成厚约1毫米的长方形面片;

步骤7

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

取一张面片,窄边向内折1公分;

步骤8

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

翻面,取适量馅料放中间;

步骤9

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

上下两条长边对折,互相压住,两端用手指按压严实;

步骤10

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

翻面即为褡裢火烧的生坯;

步骤11

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

第二种简单的方法:适量馅料放面片中间;

步骤12

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

两条长边对折、互压;

步骤13

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

两端向中间折叠1公分,倒扣即可;

步骤14

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

生坯码放在电饼铛里,淋适量油,大火加热;

步骤15

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

电饼铛的盖子合上,盖子也是加热盘,上下加热更迅速;一分钟后打开盖子,沿着缝隙倒大约30克的凉水;

步骤16

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

重新盖上盖子,继续加热3分钟,打开盖子放水汽;

步骤17

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的步骤

边烙边吃,好吃省时,一日三餐均可。

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的成品图

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧成品图

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧成品图

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧成品图

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧成品图

脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的烹饪技巧

1.面团宜软,饧一会儿再使用更加滋润;
2.会有一部分汤汁从接口处渗出聚集在底部,并形成一个脆底,这也是褡裢火烧的一个特色;
3.因为要折边,所以面皮边缘可以再薄一些。

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