怪味花生

工艺： 烙

口味： 甜味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

怪味花生的主料

花生米：300克

白糖：150克

水：120克

怪味花生的辅料

熟芝麻：8克

十三香：8克

辣椒粉：10克

花椒粉：3克

盐：5克

怪味花生的做法步骤

步骤1

所有的食材先准备好，全部调味料放进小碗混合均匀，备用以免各种找，手忙脚乱忘记食材。花生皮不要去掉，花生皮的补血效果非常好，别浪费了。

步骤2

将花生带皮放入烤盘里，铺平，放入烤箱中层，上下火120℃烤30分钟左右至熟透，不要取出来，放在烤箱保温备用。热乎乎的花生跟糖浆才能更好地融合在一起。

步骤3

烤花生的同时咱们就可以熬糖浆了。将糖和水放入锅中。手握锅柄轻轻晃动一圈，使沉在水里的砂糖散开，调中小火，此时不要搅动。

步骤4

小火熬至锅中渐渐开始冒泡泡，随着熬制的时间慢慢增加，泡泡越来越浓密，糖浆有些变色，微发黄差不多了。调最小火，如果上色比较快，可以将火关掉。用锅铲盛一点糖浆检查下，糖浆变得浓稠拉丝就可以了。

步骤5

将调味料倒入糖浆中，快速搅拌均匀，

步骤6

接下倒入花生快速翻拌均匀，关火！也可以先倒入花生，调味料倒在花生上面，然后快速拌匀，但我觉得先将调料拌匀再放花生，会裹得更均匀。
凉冷装入密封罐保存，可以吃很长时间都不会坏的。

怪味花生的成品图

怪味花生的烹饪技巧

花生用烤箱烤熟后会很干，比油炸的香，而且保存时间要长些，如果没有烤箱，可以放入干锅中，不放油，直接用小火炒香。全程调中小火熬制，糖浆才能更好地均匀受热，不担心糖浆会熬干。熬糖浆的过程不要搅动糖浆，过度翻炒砂糖会产生结晶的现象。