葱香厚蛋烧
来源:饭炊网 分类:晚餐 时间:2021-11-26 15:15:01
工艺: 煎
口味: 家常味
时间: 10分钟
难度: 初级入门
葱香厚蛋烧的主料
鸡蛋:4颗
3人份葱香厚蛋烧的辅料
小葱叶:5根
凉水:10克
植物油:数滴
盐:1克
葱香厚蛋烧的做法步骤
步骤1
4颗鸡蛋和几根小葱叶准备好;
步骤2
鸡蛋打入碗中,加一小勺凉水约10克稀释;盐可随口味添加,我做的无盐的,又健康又能体现出鸡蛋的鲜香;
步骤3
过筛掉大块的蛋清,入锅后才不会成一片白;
步骤4
小葱叶洗净沥干水,切碎末;
步骤5
玉子烧锅加热,滴几滴植物油润锅;只第一张滴油,后面的都无需再放;
步骤6
倒少许鸡蛋液在玉子烧锅中,端起锅使蛋液铺满锅底,撒少许小葱末;
步骤7
表面蛋液尚未凝固时,从靠近身体这边用铲子将蛋皮铲起,打卷滚向锅的另一边;
步骤8
卷好的蛋卷底部朝下固定几秒;
步骤9
将蛋卷放回靠近身体这边,再倒适量蛋液在锅里,再撒少许小葱叶;
步骤10
重复前面的操作步骤,依次倒入蛋卷并卷起;我一共重复了7次;
步骤11
厚蛋烧完成了,又黄又嫩又好看,放锅里翻滚几下定型,出锅。
葱香厚蛋烧的成品图
葱香厚蛋烧的烹饪技巧
1.蛋液中加少许凉水起到稀释作用,更利于蛋液迅速铺满锅底;
2.蛋液过筛可以使大块的粘稠蛋清被过滤成细腻的蛋液,入锅后才不会成白色的大块;
3.葱花也可换成其它细小的食材,如火腿肠、香菜叶、芝麻等。
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