金汤孔雀开屏鱼

工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

金汤孔雀开屏鱼的主料

鳊鱼：1条

红椒：1个

小葱：适量

蒜：适量

2人份

金汤孔雀开屏鱼的辅料

盐：10克

料酒：15克

蒸鱼豉油：15克

黄灯笼酱：50克

金汤孔雀开屏鱼的做法视频

金汤孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤1

鳊鱼宰杀后洗净。鱼头切下备用，鱼尾切下不用，鱼背切厚片，注意不要把肚皮那里切断了。除了鳊鱼，鳜鱼、武昌鱼、鲈鱼都可以做开屏的造型。

步骤2

鳊鱼放入大碗中加入葱段、姜片、盐和料酒，用手抓匀，腌制30分钟左右。

步骤3

再把腌制好的鱼身还有鱼头摆好开屏的造型。

步骤4

鱼身淋上适量蒸鱼豉油。

步骤5

锅中倒入适量油，烧至油温六成热。

步骤6

加入姜末爆香，再放入黄灯笼辣椒酱。

步骤7

翻炒煮开。

步骤8

加半碗水煮开，酸辣金汤就做好了。

步骤9

把煮好的金汤淋到鱼身上，尽可能地把鱼肉都泡在汤里，让鱼肉更入味。

步骤10

蒸锅水开之后，再把鱼盘放进去，大火蒸约8-10分钟。

步骤11

出锅后，撒上葱花和青红小米辣。

步骤12

锅中倒入适量胡姬花古法小榨花生油烧开，趁热淋在鱼身上，激出鱼肉的香味。

步骤13

蒸鱼新口味，酸爽开胃，上桌馋到流口水，好吃好看又好做，汤汁一点都不剩。

金汤孔雀开屏鱼的成品图

金汤孔雀开屏鱼的烹饪技巧

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