红糖枣糕
来源：饭炊网 分类：夜宵 时间：2022-01-16 22:31:01
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 60分钟
难度： 初级入门
红糖枣糕的主料
鸡蛋：6个
红糖：175克
红枣：110克
清水：180克
低筋粉：210克
植物油：75克
3人份红糖枣糕的辅料
白芝麻：适量
红糖枣糕的做法步骤
步骤1
红枣、清水放入破壁机里，粉碎成泥。
步骤2
红糖和鸡蛋倒入大碗，坐在温水里，蛋液保持在40度左右。
步骤3
电动打蛋器，开高速搅打，直到蛋糊蓬松发白，提起打蛋头，拉出的蛋糊能画出一个清晰的“8”字。
步骤4
倒入红枣泥混合均匀。
步骤5
分两次筛入低筋粉，翻拌均匀。
步骤6
盛一大勺面糊，与植物油混合均匀。
步骤7
然后沿着硅胶刀，倒回打蛋盆，翻拌均匀。
步骤8
面糊从高处倒入铺了油纸的模具里，在桌面轻轻磕几下，震出大气泡。表面撒上适量的白芝麻。
步骤9
放入预热好的烤箱，上下火150度，中下层烘烤40-45分钟。烤好后立刻出炉，提着硅油纸，把枣糕拎出模具，转移到晾网上晾冷。
红糖枣糕的成品图
