猪蹄冻

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 数小时

难度： 初级入门

猪蹄冻的主料

猪蹄：3只

3人份

猪蹄冻的辅料

毛葱：4个

生姜：10克

干红辣椒：2个

盐：5克

五香粉：少许

料酒：3汤匙

老抽：2汤匙

生抽：1汤匙

大蒜（蘸料）：少许

酱油（蘸料）：少许

猪蹄冻的做法视频

猪蹄冻的做法步骤

步骤1

猪蹄清洗干净，中间劈开两半

步骤2

猪蹄凉水下锅，焯水去血沫

步骤3

焯水后的猪蹄洗净沥干水分

步骤4

准备配料

步骤5

猪蹄和配料放入压力锅中，添水（不要太多）

步骤6

倒入料酒

步骤7

倒入生抽

步骤8

倒入老抽

步骤9

放盐调味

步骤10

放入五香粉

步骤11

压30分钟后开盖晾温

步骤12

猪肉从锅中取出，将骨头剔出干净

步骤13

将去骨猪蹄肉切小块后放入不粘炒锅中，大火熬开，如果觉得颜色浅就可以少放点老抽

步骤14

熬制浓稠熄火

步骤15

装入不粘模具中，冰箱冷藏5小时左右

步骤16

猪蹄冻已经凝固

步骤17

脱模，切片就可以了

步骤18

装盘，蘸蒜泥酱汁食用

猪蹄冻的成品图

猪蹄冻的烹饪技巧

1、这道菜没有放八角桂皮等调料，只放了五香粉，这样更好的保留了肉的原香 2、压力锅中添加水量多，后面熬煮时时间会长一些，添水少一样可以做熟的
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