台式三杯鸡

工艺： 炖

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

台式三杯鸡的主料

鸡翅根：600克

青椒：半个

红椒：半个

3人份

台式三杯鸡的辅料

酒酿：500克

老抽：15克

生抽：30克

罗勒叶：1把

大蒜：1头

姜：1块

小葱：2棵

盐：少许

香油：少许

台式三杯鸡的做法视频

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台式三杯鸡的做法步骤

步骤1

鸡翅根泡水10分钟；

步骤2

剁成两半；

步骤3

入温水锅中煮开，避开浮沫捞出；

步骤4

配菜准备好：新鲜罗勒叶、青椒、红椒清洗干净，大蒜1头剥皮，酒酿只取汁水；

步骤5

罗勒摘下来，青红椒去籽切块；

步骤6

炒锅中倒少许油，大蒜、姜片、葱段入锅，煸炒出香味；

步骤7

鸡腿入锅煸炒2分钟；

步骤8

倒入酒酿、老抽、生抽，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；老抽上色，生抽提鲜，酒酿要充足，不要加水；

步骤9

汤汁浓香，鸡肉软烂入味，青红椒入锅翻拌变色；

步骤10

罗勒入锅，全部浸在汤汁中，炖1分钟，释放出香味，起锅前适量加盐，淋少许芝麻香油。

台式三杯鸡的成品图

台式三杯鸡的烹饪技巧

1.现在提倡低脂饮食，所以“三杯”中的芝麻香油可省略或者少放；
2.酒酿过滤掉糯米粒，可使成品利索；酒酿是甜的，无需再额外放糖；
3.罗勒叶是点睛之笔，如果不放，会使菜品打折扣；用干叶代替也没有新鲜叶子的效果。