自制鱼肠
来源：饭炊网 分类：夜宵 时间：2022-01-27 09:32:01
工艺： 蒸
口味： 咸鲜味
时间： 30分钟
难度： 新手尝试
自制鱼肠的主料
草鱼肉：500克
鸡蛋清：1个
玉米淀粉：40克
4人份自制鱼肠的辅料
盐：3克
胡椒粉：2克
蚝油：10克
生抽：5克
花椒水：50克
自制鱼肠的做法步骤
步骤1
新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克
步骤2
水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥
步骤3
泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。
步骤4
破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
步骤5
加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和
步骤6
放入一个蛋清
步骤7
搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉，
步骤8
充分搅拌均匀
步骤9
用裱花袋挤入模具
步骤10
模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来
步骤11
倒扣即可脱模
步骤12
那朵小花就是香肠摆的，切开的面可以看到，香肠是很细腻的。
自制鱼肠的成品图
自制鱼肠的烹饪技巧
我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
