柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！

工艺： 拌

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！的主料

鸡爪：1000克

柠檬：1个

柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！的辅料

蒜：1头

料酒：1勺

蚝油：1勺

原汁酱油：2勺

糖：2勺

香油：少许

小葱：1根

洋葱头：2个

姜粉：少许

花椒：少许

小茴香：少许

香叶：2片

桂皮：1块

盐：少许

柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！的做法步骤

步骤1

准备好全部食材，鸡爪清洗干净。

步骤2

把鸡爪放入锅内（冷水下锅），加入料酒、盐、葱段、姜粉，大火煮沸。

步骤3

水沸腾后，捞出浮沫。

步骤4

关火，一拨升起，快速把鸡爪放入冰水！

步骤5

再次冲洗干净，放回锅内，注入纯净水，没过鸡爪即可，再放入料包、葱段、少许盐、1勺蚝油，中小火炖煮15~20分钟。（这里我设置的是1200w中火）

步骤6

煮好后，升起来控水晾凉。

步骤7

柠檬用盐搓洗干净，擦干水分，切薄片，去籽。

步骤8

准备好的调料全部放入大碗内，再倒入半碗纯净水拌匀。

步骤9

把料汁倒入密实袋，柠檬片也一并放进去。

步骤10

把鸡爪放进去，挤出空气，轻轻揉匀，冷藏至少2小时。（冷藏腌渍久一点，味道更佳哟！）

柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！的成品图

柠檬凤爪＆烤羊肉串，夏天就应该这么吃！的烹饪技巧

1.柠檬切片后要把籽去掉，否则腌制的时候会有苦味！真的会苦❗会苦❗
2.冷藏腌渍的时候，多揉几次，会更外入味！