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足料牛肉蛋炒饭

来源:饭炊网 分类:早餐 时间:2021-11-23 07:58:01

工艺:

口味: 咸鲜味

时间: 60分钟

难度: 未知

足料牛肉蛋炒饭的主料

卤牛肉:适量

米饭:一碗半

3人份

足料牛肉蛋炒饭的辅料

鸡蛋:两个

芹菜:两根杆子

葱:一棵

黄油:适量

辣椒酱:一点点

酱油:半锅铲

热开水:一锅铲或两锅铲

足料牛肉蛋炒饭的做法视频

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足料牛肉蛋炒饭的做法步骤

步骤1

足料牛肉蛋炒饭的步骤

先备料:取卤牛肉适量,切片后切细条备用,切碎也没关系。芹菜切薄片后切小段备用。葱切小段葱花备用。黄油切两小片,剩余的放回冰箱急冻。

步骤2

足料牛肉蛋炒饭的步骤

取两个鸡蛋在大碗里打散,加一点点盐,倒入一碗半的凉米饭,拌匀,让所有米粒都散开就行,鸡蛋多点也没关系的。

步骤3

足料牛肉蛋炒饭的步骤

锅洗净后大火烧锅,水干后未等冒烟就马上下一薄片黄油,转一下锅让油摊开

步骤4

足料牛肉蛋炒饭的步骤

黄油摊开后,马上下卤牛肉,爆炒5秒,沿锅边加一锅铲热水,盖盖后调中火,10秒开盖下芹菜,翻炒一下,水干未粘锅时起锅备用。

步骤5

足料牛肉蛋炒饭的步骤

锅洗净再次大火烧锅,水干后未等冒烟再次下一薄片黄油,转一下锅让油摊开,马上下拌好鸡蛋的米饭,全程大火翻炒,直到米粒散开米饭稍干。接着倒入前面炒好的卤牛肉芹菜,翻炒5秒,淋半锅铲酱油,继续大火翻炒直到炒干可以看见的水份。

步骤6

足料牛肉蛋炒饭的步骤

扒开炒饭露出锅底,下辣酱稍微炒香就和炒饭拌匀,然后关火下葱花拌匀,即可起锅。
贴士:
黄油不要下锅久了,不然颜色会变深变焦影响炒饭颜色。热锅下黄油3秒内必须下食材。
黄油也不要下太多,不然炒饭油乎乎的。
这道菜黄油和卤牛肉是绝配,尽量用黄油,超市买一块放冰箱急冻能炒七八次炒饭。

步骤7

足料牛肉蛋炒饭的步骤


炒饭一定要猛火才锅气!
芹菜断生就行,太熟不脆不好吃。
辣椒酱稍微用锅热热才香
葱一定要关火才放,太烫会不香。

足料牛肉蛋炒饭的成品图

足料牛肉蛋炒饭成品图

足料牛肉蛋炒饭的烹饪技巧

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