泡泡面包
来源:饭炊网 分类:晚餐 时间:2021-11-19 20:10:01
工艺: 烘焙
口味: 家常味
时间: 30分钟
难度: 新手尝试
泡泡面包的主料
高筋粉:300克
牛奶:155克
蛋液:50克
细砂糖:35克
盐:3克
酵母粉:4克
黄油:30克
4人份泡泡面包的辅料
液化黄油:适量
泡泡面包的做法步骤
步骤1
将除了黄油以外的所有食材放入和面缸里,搅打至面团光滑细腻,能扯出粗膜,这时候放入提前软化好的黄油。
步骤2
继续搅打,直到面团柔软有弹性,并且成扯出结实的薄膜。
步骤3
揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜,放在28度左右的温暖环境里发酵至2倍大。
步骤4
取出面团,轻轻拍打排气。擀成一个厚薄均匀的方形面片,厚度在0.5毫米左右。用刮板纵横交错地划开,分割成大致均匀的小面片。
步骤5
小面片滚圆,摆放在烤盘里。
步骤6
然后在35度左右的温暖环境中,发酵至1.5倍大,表面刷一层薄薄的全蛋液。
步骤7
送入预热好的烤箱,上下火180度,中下层烘烤15分钟左右,上色均匀即可。
步骤8
面包出炉后转移到晾网上,趁热立刻刷一层化成液体的黄油,冷透以后即可食用。