凉拌鲫鱼
来源：饭炊网 分类：晚餐 时间：2022-01-29 16:37:01
工艺： 拌
口味： 家常味
时间： 15分钟
难度： 未知
凉拌鲫鱼的主料
小鲫鱼：2条
3人份凉拌鲫鱼的辅料
韭菜：1小把
辣椒：2个
生姜：10克
香葱：2根
凉拌鲫鱼的做法步骤
步骤1
准备所需食材，购买鲫鱼时请鱼档去掉内脏和鱼鳃等，回来后去掉腹内黑色薄膜，并冲洗干净，再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用；
步骤2
鲫鱼淋上少许料酒和醋，再在两面抹上一层薄盐，按摩均匀后腌制15分钟左右；
步骤3
腌鱼期间，将韭菜和小米辣切碎，切得越碎越好，放入空碗中，再将生姜部分切成姜丝，部分切成姜片；
步骤4
韭菜和小米辣碗中调入3勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、适量盐、1勺辣子油、适量花椒油、适量凉白开，搅拌均匀后试试咸淡备用，最好浸泡5分钟左右，让食材充分散发出味道；
步骤5
倒掉碗中多余料酒，再将姜丝和葱段塞入鱼肚中，姜片铺在碗底，水开下锅蒸6分钟左右，关火焖2分钟；注意：具体的蒸制时间根据鲫鱼的大小进行调整；
步骤6
鲫鱼蒸好后，倒掉蒸出来的汁水，再均匀淋上事先调好的料汁即可；
凉拌鲫鱼的成品图
