一次性发酵，一个小时之内搞定——全麦馒

工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

一次性发酵，一个小时之内搞定——全麦馒的主料

中筋面粉：450克

全麦面粉：50克

清水：260克

3人份

一次性发酵，一个小时之内搞定——全麦馒的辅料

鲜酵母：15克

一次性发酵，一个小时之内搞定——全麦馒的做法视频

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一次性发酵，一个小时之内搞定——全麦馒的做法步骤

步骤1

将河套粉，全麦粉，鲜酵母，清水，融合在一起；

步骤2

4.先用低速搅成团，再改成3档，搅打至光滑即可；

步骤3

5.将面团收紧成团；

步骤4

6.再搓成长条；

步骤5

7.用刀切割成等份的块（不要切太窄，太窄，发酵后容易倒）；

步骤6

8.然后放入锅中发酵25分钟；

步骤7

9.开大火蒸13分钟即可；（水开后火稍稍关小一点点，不能太小）；

步骤8

10.蒸好的馒头焖3－5分钟再开盖。

步骤9

一盘松软可口的馒头出锅了。

一次性发酵，一个小时之内搞定——全麦馒的成品图

一次性发酵，一个小时之内搞定——全麦馒的烹饪技巧

1.鲜酵母:干酵母=3:1；
2.蒸馒头一直用大火容易产生大量汽水，汽水滴到馒头上，就会让馒头表面坑坑洼洼的，或者成了死面团；
3.蒸好一定要焖3－5分钟，这样开盖后不会塌。