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一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒

来源:饭炊网 分类:早餐 时间:2021-12-23 06:00:02

工艺:

口味: 甜味

时间: 60分钟

难度: 初中水平

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒的主料

中筋面粉:450克

全麦面粉:50克

清水:260克

3人份

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒的辅料

鲜酵母:15克

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒的做法视频

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一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒的做法步骤

步骤1

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒头的步骤

将河套粉,全麦粉,鲜酵母,清水,融合在一起;

步骤2

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒头的步骤

4.先用低速搅成团,再改成3档,搅打至光滑即可;

步骤3

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒头的步骤

5.将面团收紧成团;

步骤4

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒头的步骤

6.再搓成长条;

步骤5

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒头的步骤

7.用刀切割成等份的块(不要切太窄,太窄,发酵后容易倒);

步骤6

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒头的步骤

8.然后放入锅中发酵25分钟;

步骤7

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒头的步骤

9.开大火蒸13分钟即可;(水开后火稍稍关小一点点,不能太小);

步骤8

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒头的步骤

10.蒸好的馒头焖3-5分钟再开盖。

步骤9

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒头的步骤

一盘松软可口的馒头出锅了。

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒的成品图

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒头成品图

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒头成品图

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒头成品图

一次性发酵,一个小时之内搞定——全麦馒的烹饪技巧

1.鲜酵母:干酵母=3:1;
2.蒸馒头一直用大火容易产生大量汽水,汽水滴到馒头上,就会让馒头表面坑坑洼洼的,或者成了死面团;
3.蒸好一定要焖3-5分钟,这样开盖后不会塌。

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