毛豆炒鸡蛋
来源：饭炊网 分类：晚餐 时间：2021-12-28 21:20:02
工艺： 炒
口味： 家常味
时间： 15分钟
难度： 未知
毛豆炒鸡蛋的主料
毛豆：300克
鸡蛋：2个
3人份毛豆炒鸡蛋的辅料
小米辣：2个
毛豆炒鸡蛋的做法步骤
步骤1
准备所需食材，将毛豆剥去外壳，清洗干净，再将鸡蛋磕入碗中，小米辣清洗干净后切成细圈备用；
步骤2
鸡蛋中调入1勺料酒、少许盐和小半勺黑胡椒粉，用筷子搅散，搅打出浓密气泡；
步骤3
起锅，锅中倒入适量食用油，油热后，倒入毛豆粒，翻炒至变色；
步骤4
再调入适量食盐，大火翻炒2分钟左右，翻炒至毛豆表面起小油泡，避免毛豆未炒熟避免中毒，但并不是炒得越久越好，毛豆炒过了容易颜色发黄，既影响口感又影响色泽；
步骤5
接着放入小米辣，翻炒出香辣味，并用锅铲将毛豆豆粒摊平；
步骤6
最后将鸡蛋液均匀地倒入锅中，并掂动过将蛋液铺平，加热至蛋液凝结；
步骤7
最后翻面，煎另一面，直至两面煎至金黄即可装盘出锅；
毛豆炒鸡蛋的成品图
