牛肉莲藕饺子

工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

牛肉莲藕饺子的主料

牛肉 ：500克

莲藕 ：300克

3人份

牛肉莲藕饺子的辅料

葱姜 ：适量

油 ：10克

盐 ：10克

酱油 ：5克

醋 ：3克

味精：2克

牛肉莲藕饺子的做法步骤

步骤1

首先处理食材，面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团，饧面半小时，中间揉面三次，也可以直接用成功品饺子皮。牛肉剁成肉馅，我家包饺子从来不用绞肉机绞肉，包包子或者包混沌用绞肉机绞肉馅口感很好，但是饺子馅并不适合绞肉机，还是刀剁馅口感更好一点，记得剁肉馅的时候肉中适量倒点老汤、清水或者蛋清，这样可以保证饺子馅润滑多汁口感好。大家知道莲藕质地坚硬，如果直接用刀剁，会很费劲，那就用擦丝器擦成细丝再成碎就容易多了。其余辅料备齐。

步骤2

剁好的肉馅放入调馅的盆中，加入适量油，盐，酱油，几滴食醋和适量味精搅拌均匀

步骤3

放入葱姜碎搅拌均匀。可能很多人包饺子会放很多调味品，但是我家都是只放必须的，我觉得简单的味道就是最健康最美味的。

步骤4

放入莲藕碎，搅拌均匀即成美味的饺子馅。

步骤5

取出面团，轻揉出面筋，揪出小剂子，擀出外薄内厚的饺子皮，中间放上饺子馅，两手一捏，包好元宝饺子，反复操作，直至包好所有的饺子。煮饺子，锅中放入多一些的清水，记得水中放点食盐防止破肚。开锅后，下入饺子，煮至饺子熟透即可捞出食用。

牛肉莲藕饺子的成品图

牛肉莲藕饺子的烹饪技巧

明儿总结：1和面团时，面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团，饧面半小时，中间揉面三次，也可以直接用成功品饺子皮。

2剁肉馅的时候肉中适量倒点老汤、清水或者蛋清，这样可以保证饺子馅润滑多汁口感好。

3煮饺子时，锅中放入多一些的清水，记得水中放点食盐防止饺子粘连破肚。